Gjeldeti i mbushur
Përbërësit:
1 gjeldet
500 gr mish viçi i grirë
50 gr oriz
1 lugë gjelle mjaltë
100 gr arra të qëruara
100 gr stika të qëruara
2 domate
3 portokaj
5 thelpinj hudhra
3 shkopinj kanellë
2 tufa majdanoz
1 lugë kafeje piper të zi
Pak piper
50 ml vaj ulliri
Vendosim në tenxhere vajin e ullirit së bashku me hudhrat dhe qepën e grirë, arrat, stikat dhe i skuqim ato në zjarr të ngadaltë. Sa pa marrë ngjyrë shtojmë mishin e grirë, kanellën, piperin e zi, kripën dhe i përziejmë për 20 min. E shuajmë me lëngun e portokallit dhe i shtojmë mjaltin, domatet, majdanozin dhe i përziejmë për 10 min.
Pastrojmë gjelin e detit nga jashtë dhe brenda. I shtojmë brenda masën e përgatitur më sipër. E qepim me kujdes që të mos dali masa dhe e vendosim në tavë. I hedhim kripë dhe e lyejmë me mjaltë, vaj ulliri dhe lëngun e portokajve. E mbyllim mirë tavën me letër alumini dhe e fusim në sobën me 180 gradë. Pas 3 orësh ngremë temperaturat deri në 200 gradë. E lëmë në furrë edhe për 10 min të tjera derisa të marrë ngjyrë të artë.
Mish qengji me pilaf
Përbërësit
500 gr mish qengji
2 gota uji oriz për pilaf
Gjysmë karote
2 gjethe dafine
1 kërcell rozmarine
Kripë
Piper
Pak vaj ulliri
Presim mishin në kube të mëdha ose në 4 racione. E vendosim të ziejë në një tenxhere së bashku me rozmarinën dafinën dhe hudhrat. I lëmë të ziejnë derisa mishi të zbutet. Heqim mishin nga lëngu dhe e lëmë në një tigan derisa të marrë ngjyrë dhe e largojmë. Në tiganin ku kemi lënë mishin skuqim për pak edhe orizin. Më pas bashkojmë mishin dhe orizin në një tenxhere dhe i lëmë në zjarr të ulët për disa minuta.
