Limoni është një hibrid i bimëve të egra të kultivuara. Emri limon është emër i përbashkët i disa llojeve të bimëve të familjes Rutacease. Fryti zakonisht përdoret për lëngun e tij, gjithashtu tuli dhe lëvorja mund të përdoren në kuzhinë.
Lëngu i limonit përmban rreth 5% acid i cili i jep frutit shijen e tharrtë dhe pH në 2 deri 3 shkallë. Limonët përdoren edhe si bazë për gatime të shumta në kuzhinë, por më së shumti njihen për prodhimin e limonadës dhe pijeve tjera me bazë limoni.
Një limon mesatar përmban rreth 3 lugë gjelle lëng. Duke i lënë limonat të arrijnë temperaturën e dhomës kemi mundësi të nxjerrim më lehtë lëngun. Limonët e lënë një kohë të gjatë në temperatura normale një kohë të gjatë do të myken, nëse janë të shtrydhur ose gjysmë të shtrydhur, ka mundësi që të thahen.
Peshqit njomen në lëng limoni për t’iu neutralizuar aroma. Acidet neutralizojnë aminet e peshkut duke i shëndrruar ato në kripa amine të pa avullueshme.
Lëngu i limonit i pastër apo i kombinuar me përbërës tjerë përdoret për njomjen e mishit para përgatitjes. Acidi i cili gjendet në lëng pjesërisht hidrolozonë fibrat e kolagjenit të fortë të mishit (e bën më të shijshëm për konsumim), megjithatë lëngu nuk ka asnjë efekt antibiotik.
Vetëm limonat apo të kombinuara me portokaj përdoren për prodhimin e marmaladës Pjesë më e përdorur e frutit zakonisht është lëngu që përfaqëson deri në 50% nga pesha e saj. Ky lëng përmban 50-80 gram acid citrik, që ka shije karakteristike të hidhur dhe disa acide organike të tjera të tilla si acidi Askorbik. Është shumë i pasur me vitamina, veçanërisht vitamina C (0,5 gram / litër)./Gazeta Shendeti
